此時正值櫻桃上市的時節

，可是卻有人說櫻桃核有毒，甚至於蘋果核都有氰化物，那我們還能不能愉快地吃這些美味了？

櫻桃絕對是吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，櫻桃甚至可以配某些酒吃。盡管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然後留在嘴裡沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。

櫻桃、蘋果以及其他的薔薇科植物如杏、桃、李、枇杷的種子裡都含有一種叫做氰苷的物質。它本身並沒有毒，但氰苷在酶和酸的作用下釋放出氫氰酸，才具有毒性。常見的氫氰酸中毒症狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等，嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡。

吃了櫻桃核會中毒嗎？

對於櫻桃核而言，其中含有的氰苷成分，可轉化成有毒物的含量實在太低，普通成年人要達到中毒的劑量，起碼需要吃上四五斤櫻桃核

水果含有氰苷不能吃？

氰苷廣泛分佈在植物界，但好在絕大多數植物中的含量並不高，並且通過加工製作和烹飪，如適量的攝入，一般不易出現中毒。

一個成年人的氫氰酸中毒劑量為每公斤體重2毫克，若是60公斤重的成人則是120毫克。以吃掉一個拳頭大小蘋果的核（僅幾粒，總重量很小）為例，其中所產生的氫氰酸不過也就幾毫克，想要中毒，那得一次幾十個蘋果的核，除非是故意吃核，不然一般人還真難中毒。同理，也沒有人會放棄多汁味美的櫻桃肉而故意去吃核。況且核的味苦，就是氰苷已經在提示你危險了。